你是否也曾流连于超市里的“健康食品”专区？为自己为家人精心挑选那些会带来健康的食品。所谓的健康食物就是那些包装上标注低脂肪、高碳水化合物的食品。
但问题是：低脂肪饮食能带来健康吗？
有5万名女性参与了一项为期8年的研究（其中有一半的人坚持低脂饮食），然而研究发现，坚持低脂饮食计划的人并没有降低乳腺癌、结肠直肠癌以及心脏病的风险，甚至，她们并没有减轻体重。
然而，很少有研究关注，如果我们将从特定种类脂肪中得到的卡路里移除，使用碳水化合物取而代之，或者使用其它种类脂肪的卡路里代替，会发生什么。
本月发表在《JAMA》期刊上的研究关注的就是这个问题。该研究表明，糖是导致这些问题的原因，而不是脂肪。
这并不意外。几十年的研究表明，糖是导致体重增加的罪魁祸首，大量的糖会导致血糖急剧升高或降低，从而使人表现出情绪暴躁的同时，并伴随着饥饿感。
所有的碳水化合物（面包、谷物或马铃薯）最终都会分解为葡萄糖。糖很容易分解并会使血糖升高。根据疾病控制和预防中心(CDC)称，美国人从糖中得到的热量大部分来自于加工食物，比如谷物、麦棒、面包和蛋糕。
然而，不是所有的脂肪都是等量生成的。
研究人员分析了超过126000人的饮食习惯，他们每几年提交一次健康问卷，持续了30年。
研究人员测试了如果使用以下三种热量代替5%的从饱和脂肪酸中得到的热量会发生什么。
A) 简单碳水化合物中的能量，比如葡萄糖或精制加工的谷物食品
B) 单不饱和脂肪中的能量，比如牛油果或橄榄油
C) 多聚不饱和脂肪中的能量，比如富含油脂的鱼类和坚果
出乎意料的是，A选项中观察不到任何对健康有益的现象。但是B和C选项似乎与一些健康现象相关。B选项会降低27%的各类死亡，以及降低心脏病、癌症和神经退行性疾病的发病风险也发生了明显的降低。C选项会降低13%的各类死亡率，以及降低神经退行性疾病的死亡率。
哈佛大学营养学教授Frank B. Hu对纽约时报说：“不是所有的脂肪都是一样的，一些脂肪相对于其它脂肪对身体更有好处。我们应该更多的摄入牛油果和鱼类的脂肪，而不是动物脂肪。”
这与很多支持“健康脂肪”概念的研究一致，比如，在合理食用的前提下，坚果、鱼和牛油果中的脂肪地健康有好处。所以，应该多食用这些食物，而减少精制碳水化合物和糖类零食的摄入。
.jpg)
可以从以下做起:
以蔬菜作为饮食基础。
以坚果为零食。因为它们富含蛋白质，坚果可以稳定血糖。坚果还富含纤维，纤维是助消化且可以维持饱腹感的营养元素。
减少糖和精制碳水化合物。高糖和精制碳水化合物以及低全谷类饮食会导致健康问题，反之，高全谷类以及低精制碳水化合物饮食会对健康产生积极效应。
吃牛油果。虽然它的脂肪和热量较高，但是牛油果低糖且富含纤维。所以可以在饮食中加入少量牛油果。
扫一扫关注公众号，看更多生物竞赛干货
复制 shengwuliansai 微信公众号搜索关注
